Champagne Jacquinot et Fils · Symphonie Rosé Brut 2013

Druer:
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir.

Alkohol %:
12,0%

Vinifikation:
Laves kun når deres Pinot Noir har opnået den allerbedste kvalitet.  Manuelt høstet og nænsomt presset på den gamle presse fra 1929. De helt traditionelle produktionsmetoder er nøje overholdt. Her bruger man 20-30% reserve for at opretholde sin egen stil. Første gæring på tank, anden gæring på flasken og degorgering min. 4 måneder før salg, sådan at dosagen er fint integreret.

Beskrivelse:
Blandingen på 50% Pinot Noir og 50% Chardonnay er valgt for at give farve og den frugtagtige karakter fra Pinot Noir druen og friskheden og syren fra Chardonnay druen. Farven er lyserød med et laksefarvet præg. Boblerne er flotte og næsten i miniature størrelser som giver en flot cremet ”mousse”. Aromaerne er af røde frugter – primært hindbær og kirsebær.
I munden er der en friskhed, der udviser en lang og behagelig eftersmag.

Anbefalet til:
Denne Champagne er ideel til forretter, en frisk frugtsalat eller en chokoladekage! Men kan også godt klare sig til hvidt/lyst kød, eller følge en komplet middag. Vi elsker den også bare når vi har lyst til et godt glas bobler.

Vingården:
I 1929 etablerede Pierre Jacquinot sin egen vingård. Inden da havde han drevet et traditionelt landbrug, men pga. et gasangreb i første verdenskrig der sårede ham alvorligt kunne han ikke forsætte den drift. Han solgte sine druer til Champagne Mercier. Det var først i 1947 at han startede med at lave sin egen champagne.

Men dengang var det umuligt at sælge sin egen Champagne, når de var installeret i en lille landsby. Derfor er de flyttet til en vingård i Epernay. I dag ejer familien en vingård med 17 ha. jord, beplantet med de traditionelle 3 druesorter Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Champagne Jacquinot en Fils er stadig en druemægler for

Moët et Chandon, der overtog Mercier. Jacquinot sælger 10 ha. druer til Moët.