Tenuta Monteti · Caburnio IGT · 2015

Druer:
50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Alicante Bouschet

Alkohol:
14%

Vinifikation:
Caburnio er deres anden, ikke 2. vin. Det er opkaldt efter en stavefejl i transskriptionen af en passage af naturhistorien af Plinius den Ældre, skrevet mellem 23 og 79 e.Kr., hvor “vitis Caburnicam” i illustrationen af vindyrkning i romertiden i provinsen Gallia Narbonensis optrådte ved en fejltagelse i stedet for “Narbonicam, Narbonensis”.

Druerne høstes manuelt på syd og sydvestlige vendte marker. De er nænsomt presset og hver drue type gærer for sig i åbne rustfri stål kar. Gæringen er spontan og med naturlig gær. Macerationen tager ca. 21 dage og vinen ligger på kvaset så lang tid som muligt, dette nedsætter behovet for brug af sulfitter. Herefter står 50% på stål tank og den anden 50% står på franske egetræsfade på 225 liter samt 500 liter i 14 måneder. 30% nye fade og 70% brugt 2 eller 3 gange. Nu bliver vinen blandet mellem de forskellige druer og det foregår over 3-4 måneder, både på stål tank og på cement fade. Herefter ligger vinen 12 måneder på flasken før den frigives til salg.

Vinen har over 15 års kælder potentiale.

Beskrivelse:
Flot dyb rød farve med duft af jasminblomst, ribs samt lidt friskt bivoks. Smagen er intens med masser af smag og aromaer som grillede røde peberfrugter, mynteblade, læder, tobak og frisk vådt egetræ. Den har den lidt typiske Maremma bløde tannin struktur samt en fløjlsblød fornemmelse i munden. En virkelig flot vin til prisen.

Anbefalet til:
Den kan nydes til det meste mørkere kød som oksekød, lam og kalv. Men udmærker sig også sammen med saltet og røget kød. Nyd den med en stor og saftig grillet bøf eller til simreretter der er lang tid undervejs.

Vingården:
Lille familie vingård i Toscana, i Maremma regionen tæt på byen Capalbio. I dag ejet af Eva og Javier Pedrazzini, de er blot den anden generation og tog over efter Evas forældre i 2010. Hele familieprojektet startede i 1998, hvor Gemma & Paolo Baratta startede med at plante druer på de flotte skråninger. Der var blot nogle ikke anlagte marker og en stald. Med blot 15 km til havet, har man godt udbytte af den kølige brise fra havet. Man arbejder efter VIVA principperne som er bæredygtig vindyrkning samt bæredygtig vin.