Tenuta Sette Cieli · Yantra 2021 IGT Toscana

Druer:
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

Alkohol:
14%

Vinifikation:
Manuelt høstet af økologiske vinstokke. Skråningerne er flotte og jordbunden er fuld af skifer og granit sten.

Gæringen foregår i rustfri stål under kontrolleret temperaturer med druernes naturlige gær. 100% malolaktisk. Macerationen foregår over 2-3 dage kølet med tøris. Herefter har vinen ligget på franske egetræsfade, barriques på 225 liter i 9 måneder.

Beskrivelse:
Yantra er et sanskrit ord for geometriske mystiske symboler, altså en dybere betydning for en enkle og naturlig vin.
En flot dybrød farve. En livlig vin, frisk vedholdende frugtighed og interessant for sin komplekse enkelhed.
Friske røde kirsebær, men også næsten sorte kirsebær, røde blommer og mørk chokolade samt præg af egetræ. Det er en behagelig og meget velafbalanceret vin.

Anbefalet til:
En meget anvendelig vin som passer godt til lam, rødt oksekød men også let røget kød. Den kan også drikkes til kalv.

Vingården:
Tenuta Sette Cieli er en mindre vingård blot etableret i 1998. Med rødder tilbage til de førende designer stof og silketryks familier fra Milano, blev Erika Ratti dybt forelsket i området omkring Castagneto Carducci og især i de høje og lette cypresser på begge sider af vejen.

De fleste marker ligger i en højde af 400 meter over havets overflade. Det giver en konstant ventilation samt døgnudsving på temperaturen. Især i august og september, som forbedrer udviklingen af de forskellige druekomponenter som sukker arter, polyfenoler og aromaer – hvilket resulterer i en bedre modning. Man er tæt på havets og har masser af sol på alle marker. Man laver kun rødvin og alle på såkaldte super Toscana blends.