Valfieri · Barolo DOCG · 2013 · 6 stk. TILBUD

Applikation
Denominazione di Origine Controllata e Garantita 

Druer
Nebbiolo 100% 

Område
La Morra, Piemonte 

Høst
Alt er håndhøstet og transporteret i kurve. Høsten foregår typisk i oktober men afhænger af selvfølgelig af årgangen og årets vejr. 

Vinifikation
Så snart druerne ankommer i kælderen bliver de af stilkede og presset blødt. Herefter kommer de i 100 hektoliter særlige kar og gæringstiden er her ca. 15 dage.
I denne periode opretholdes en konstant temperatur på 30-32 grader.
Ved afslutningen af gæringsprocessen bliver en andel af vinen hældt på 50 hektoliter træfade og det resterende bliver del mellem barriques og rustfri tanke. 

Modning
Obligatorisk er modningsperioden for Barolo 36 måneder og her er det fra januar og 36 måneder frem. 

Servering
Ca. 16 grader 

Farve
Mørk rød med teglstensrøde kanter 

Aromaer
En duft af små røde bær, hindbær og skovjordbær samt lidt duft af lilla blomster. Men også noget skovbund og ælde. 

Smag
Harmonisk, tør med en fin syre kombineret med den typiske naturlige tanninstruktur fra Nebbiolo druen. 

Nydes
Nydes gerne med vildt og mørkt kød som typisk har været bearbejdet i varmen længe, men også grillet rødt kød og selvfølgelig lækre modne oste som selvfølgelig gerne må være fra Italien. 

Vingården
I 1961 grundlagde Rosangela Clerici Riccadonna (som tilhører en af de ældste familier af Piemonte vin) i Alba, la Valfieri, et nyt og originalt selskab, der bedst skulle fortolke vintraditionen i Albese til produktion af klassiske vine.

Senere flyttede Hovedkvarteret for Valfieri til Costigliole d’Asti, i hjertet af et af de mest værdifulde vinområder i regionen og i ledelsen af virksomheden overtog sønnerne Angelo og Mariachiara Clerici, der fortsætter i kølvandet på traditionen med stort engagement og entusiasme.

Siden virksomhedens fødsel, har vinsektoren ændret sig radikalt, vinøkonomien har globaliseret sig, men Valfieri forbliver tro mod traditionens værdier og produktionsmetoder som laver vine, hvis kvalitet opfattes og ikke pålægges.