Weingut Jung · Riesling Beerenauslese · 2018

Druer:
100% Riesling

Alkohol %:
7,5%

Vinifikation:
Druerne håndplukkes og sorteres direkte på marken i starten af oktober. Druerne skal være udsat for Botrytis eller på dansk ædelråd. Den nænsomt pressede drue har fået 24 timers kontakt med den friske juice, for at opnå mere smag og kompleksitet. Vinen gærer indtil det ønskede sukkerindhold er opnået. Så sættes der køl på tanken og gæringen stoppes. Herefter kommer den på nye tanke hvor den står yderligere i 12 måneder og frigives til salg ca. 30 dage efter tapning. Den færdige Beerenauslese indeholder ca. 150 gram restsukker pr. liter.

Botrytis cinerea er en eftertragtet og godartet luftbåren svampevækst, der kommer under de rigtige forhold af fugt og manglende vind.

Botrytis æder sig gennem druernes skal. Det gør at en del af druens vandindhold forsvinder. Det efterlader en drue med høj koncentration af frugtsukker men også en drue som er halvt indtørret. En drue som er som skabt til de komplekse og koncentrerede søde vine.

Beskrivelse:
En rigtig lækker, fed og sød vin, hvor man stadigvæk fornemmer syren fra Riesling druen. Det er en eksplosion af smag og smags aromaer. Den er fed og den er lækker. Her kommer der æble, moden melon, citron og honning frem på samme tid.

Anbefalet til:
Den passer selvfølgelig godt til næsten alle desserter. Om det er tung og kraftig chokoladekage eller om det er hjemmelavet jordbær is. Vi elsker den til faste og modne oste, eller et stykke godt foie gras. Flasken er på 0,5 liter.

Vingården:
En familie vingård i Longuich, som arbejder på et lille område langs Mosel floden. Alle deres vinmarker ligger i en omkreds af 5 km fra vingården. Alle på stejle bjergsider ned mod Mosel floden.

Familien siger selv at de er meget privilegerede, da de har tre forskellige slags skifer som gør mange af deres vine individuelle. De har den klassiske blå og grå skifer samt grå skifer blandet med kvarts. På deres bedste marker har de rød skifer med en masse jern, hvilket giver nogle fantastiske vine. De har meget stejle marker som er fantastisk smukke og som sagt, ned til Mosel floden.

Mottoet er ”Så meget som nødvendigt, men så lidt som muligt”.