Azienda Agricola Fabiana · Calidus 2012 Riserva Primitivo di Manduria

Druer:
100% Primitivo

Alkohol:
15%

Vinifikation:
Fra marker med 50 år gamle stokke og med en kalkholdig rød jord, meget rig på mineraler og jern.

Manuelt plukket og sorteret. Vinen står på kvaset under macerationen samt gæringen og bliver nænsomt presset igen ved endt gæring. Vinen står herefter 24 måneder på brugte franske egetræsfade på 225 liter. Til sidst minimum 12 måneder på flaske inden den er klar til salg.

Beskrivelse:
Meget mørk Ruby rød farve med lidt dybe mørke farvede reflekser i glasset. God intens duft som ved første duft er kaffe og tobak, men som åbner op i en verden røde frugter som kirsebær, brombær og blommer ledsaget af en meget intens rød rose og efterfulgt af noter af balsamico og stjerne anis.

Følelse af en blød smag kommer fra bunden af glasset, såsom kanel, nelliker og enebær, der giver en vedvarende smag, der dvæler i ganen.

En vin med en meget tæt struktur som vises ved kraftige dråber på siden af glasset.

En fantastisk vin som der blot er lavet 2.000 flasker af…

Anbefalet til:
Det er en rigtig mad vin som kræver at du serverer kød med proteiner. Men om det er med stege skorpe eller om det brassieret er ikke så vigtigt. Noget stærkt krydret kød som er grillet ved lavere temperatur i lang tid er også en rigtig god match.

Vingården:
Fabiana Barulli ejer denne lille vingård, Azienda Agricola Fabiana, i byen San Giorgio Jonico, placeret på indersiden af hælen, i regionen Puglia eller Apulien på Dansk.

Hun arbejder ud fra at du skal smage hvordan vinene smager og tale for sig selv takket være det fremragende råmateriale og resultat af ærligt arbejde. Hvad der er i flasken er spontanitet og håndværk på hvert trin i processen. I glasset kan du ånde former for liv, udtryk, skikke, kultur og traditioner:  100% lokale afgrøder, ærligt arbejde i råmaterialet og fremstillingsprocessen samt godhed i hvad der er i flasken.