Azienda Agricola Fabiana · Kalema Negroamaro 2019 Salento

Druer:
100% Negroamaro

Alkohol:
13%

Vinifikation:
Druerne høstes manuelt og sorteres i hånden. Efter presning står vinen på kvaset fra presningen i 3 uger og i denne periode pumpes vinen fra bund til top af tanken. Dette gøres for at opnå optimal farve og aromaudtræk fra druerne. Vinen presses herefter igen. Efter gæringsprocessen lagres vinen 6 måneder på store brugte egetræs tonneau fade på 900 liter. Til sidst 1 måned på flaske inden den frigives til salg.

Beskrivelse:
Negroamaro er typisk for Apulien og en genetisk analyse har vist, at den er beslægtet med Sangiovese. Direkte oversat betyder Negroamaro »den sorte bitre«. Den næsten sorte farve og den bitre finish er druens signatur.

Vinen har en meget mørk og næsten sort farve med granatfarvede antydninger. I næsen fornemmer man tydeligt sorte kirsebær og friske modne brombær. I smagen finder man foruden også lidt søde krydderier fra egetræsfadet. I munden er den glat og blød med en afbalanceret tannin struktur, men dog aldrig en påtrængende tannin struktur.

Anbefalet til:
Vinen kan nydes til mange former for mad og hvis man går efter kød med stegeskorpe eller simreretter vil du ramme en rigtig god match. Den kommer også til sin ret sammen med vildt eller modne og hårde oste.

Vingården:
Fabiana Barulli ejer denne lille vingård, Azienda Agricola Fabiana, i byen San Giorgio Jonico, placeret på indersiden af hælen, i regionen Puglia eller Apulien på Dansk.

Hun arbejder ud fra at du skal smage hvordan vinene smager og tale for sig selv takket være det fremragende råmateriale og resultat af ærligt arbejde. Hvad der er i flasken er spontanitet og håndværk på hvert trin i processen. I glasset kan du ånde former for liv, udtryk, skikke, kultur og traditioner:  100% lokale afgrøder, ærligt arbejde i råmaterialet og fremstillingsprocessen samt godhed i hvad der er i flasken.